Marchewkowe ciasteczka

Marchewkowe ciasteczka

Dziś prezentuję Wam kruche ciasteczka, które można nawet nazwać dietetycznymi ;). Dlaczego?? Ponieważ mają w sobie marchewkę, jedno z moich ulubionych warzyw.
Ciasteczka są kruche, lekko słodkie i można je jeść na wiele sposobów – przez co na pewno długo się nie znudzą ;). 

Składniki (90 małych ciasteczek):

  • 450 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 70 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 2 duże marchewki (około 300g)

dodatkowo:

Marchewkę obieramy i trzemy na tarce, ponieważ nie mam tzw. tarki z małymi oczkami tarłam ją na dużych i ciasteczka udały się, wyszły pyszne ;).

Przy dużych oczkach marchewka będzie widoczna gołym okiem w ciasteczkach (tak jak to widać na zdjęciu), a przy wykrawaniu trzeba użyć foremki z ostrymi krawędziami tak, aby poradziła sobie z jej cięciem, przy małych oczkach na pewno wycinanie ciasteczek jest dużo łatwiejsze.  

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, cynamon i cukier puder. Całość mieszamy.
Dodajemy masło pocięte na małe kawałki lub starte na dużych oczkach tarki i “wcieramy” je w suche składniki do momentu, aż znikną duże kawałki masła.
Dodajemy startą marchewkę i szybko zagniatamy, aż zlepi się w zgrabną, miękką kulę.*

Wyrobione ciasto wałkujemy, na podsypanej mąką stolnicy, na grubość 2-3mm i wycinamy ciasteczka. Do moich ciasteczek użyłam foremki serduszko wielkości około 5 cm.
Serduszka układamy jedno przy drugim na blachy do pieczenia wyłożone papierem. Ciasteczka podczas pieczenia skurczą się.
Pieczemy przez 15-17 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C.

Po wyjęciu studzimy na kratce.

Ciasteczka możemy jeść jako
    a) krakersy – mało słodka przekąska, gotowa zaraz po wystygnięciu ciasteczek (zdjęcie poniżej)
    b) ciasteczka obsypane cukrem pudrem – po ostygnięciu ciasteczek obtaczamy je w cukrze pudrze i mamy słodki dodatek do kawy czy herbaty
    c) sklejane ciasteczka – ta propozycja to moja ulubiona, ciasteczko smarujemy powidłem i zakrywamy drugim – i takich ciasteczek otrzymamy 90 sztuk. Przełożone powidłem ciasteczka najlepiej smakują tego samego dnia, później powidło wysycha.
 Ciasteczka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Wam która propozycja najlepiej smakuje?? Smacznego. 

*ze względu na różną ilość wody w marchewce,  ciasto może wyjść za suche – dodajemy łyżkę wody, lub za mokre – dodajemy odrobinę mąki.

Marchewkowe krakersy
Marchewkowe krakersy

Przepis pochodzi z książki “Pyszne 25” Anny Starmach – II edycja, zmodyfikowany.
 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.