Migdałowe ciasteczka z ajerkoniakiem

Migdałowe gwiazdki z ajerkoniakiem

Dziś Św. Mikołaja, Wigilia coraz bliżej, a my coraz częściej myślimy o upominkach i obdarowywaniu innych.
Polecam migdałowe gwiazdki, kruche ciasteczka z lukrem, które obok przeróżnych pierników doskonale się sprawdzą jako malutki, słodki prezent dla wszystkich, którzy są nam bliscy.

Składniki (30 ciasteczek):

  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g jasnobrązowego cukru
  • 1 jajko
  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 100 g obranych i zmielonych migdałów
  • skórka starta z 1 cytryny

lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • 3-5 łyżek ajerkoniaku

dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia ciasteczek

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę, na koniec dodajemy jajko.
W osobnym naczyniu łączymy mąkę pszenną z ziemniaczaną dodajemy sól, cynamon, kardamon, zmielone migdały i skórkę cytrynową, mieszamy i dodajemy do masy maślano-jajecznej.
Całość ucieramy do połączenia się wszystkich składników.
Z powstałego ciasta formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na minimum 1 godzinę (najlepiej ciasto zostawić na całą noc).

Na oprószonej mąką stolnicy wałkujemy ciasto na grubość 4-5 mm. Wycinamy połowę pełnych kształtów, a drugą połowę ciasteczek z otworami. Wykrojone ciastka rozkładamy na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 195ºC i pieczemy ciasteczka przez około 10-12 minut lub do momentu, gdy lekko się zezłocą.

Ciasteczka z otworkami obficie obsypujemy cukrem pudrem.

W garnuszku ucieramy ze sobą składniki na lukier – najlepiej ajerkoniak dolewać łyżka po łyżce co pozwoli nam kontrolować gęstość lukru. Powinien mieć lekko lejącą się konsystencję tzn. nabrany na nóż po chwili powinien spłynąć z powrotem do garnuszka. 
Lukrem smarujemy pełne ciasteczka – obficie na środku w miejscu wypełnienia, a mniej po bokach i przykrywamy je ciasteczkami z otworkami.

Gotowe :).

Ciasteczka można piec przez cały rok nie tylko na święta ;), wystarczy tylko zmienić foremkę. 

Migdałowe ciasteczka z ajerkoniakiem
Migdałowe ciasteczka z ajerkoniakiem

Przepis znalazłam na stronie kuchnianadatlantykiem.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.