Mini mazurki

Mini mazurki

Nie macie jeszcze pomysłu na świąteczne wypieki?? a tradycyjne mazurki nie do końca zachwycają Wasze podniebienia.
Mam dla Was ciekawą alternatywę: małe ciasteczka na kruchym, waniliowym cieście z pysznym bakaliowym nadzieniem szczodrze obsypane prażonymi migdałami. Zapewniam Was, że bardzo szybko znikną z Waszych świątecznych stołów. One są pyszne!! 

Składniki na ciasto (20 serduszek):

  • 350 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 150 g cukru pudru
  • 180 g zimnego masła
  • nasionka z 1 laski wanilii
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

na wypełnienie:

  • 2 kwaśne jabłka (najlepiej Szara Reneta)
  • 70 g marcepanu
  • 3 łyżki cukru
  • 40 g suszonej żurawiny
  • 60 g prażonych migdałów
  • słoiczek dżemu brzoskwiniowego (240 g)

Przygotowanie ciasta. W misce umieszczamy mąkę, sól, cukier puder, dodajemy masło posiekane nożem na małe kawałki i zagniatamy jak kruszonkę, tj. masło wcieramy w suchą mieszankę mąki i cukru. Jak już “wetrzemy” całe masło w mąkę dodajemy ziarenka wanilii, jajko i żółtko, szybko zagniatając ciasto. Powstanie gładkie, miękkie ciasto, które wkładamy na godzinę do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka obieramy i jedno trzemy na tarce na dużych oczkach, drugie ćwiartkujemy, tniemy w grubsze plasterki, a na końcu kroimy w słupki.
Marcepan trzemy na tarce i dodajemy do jabłek, dosypujemy cukier i całość dokładnie mieszamy.
Na koniec dodajemy lekko pokrojoną żurawinę.
Migdały kroimy w słupki.

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 3mm i wykrawamy serca – zastosowałam dość dużą foremkę w kształcie 10-centymetrowego serca. Wycięte ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Z ciasta, które nam pozostało rolujemy wałeczki i średnicy 3mm i kładziemy wzdłuż krawędzi naszych serc.

Na przygotowane mazurki nakładamy po jednej łyżeczce dżemu brzoskwiniowego i rozsmarowujemy go na całej powierzchni ciasteczka. Następnie nakładamy po 1 łyżce marcepanowego nadzienia i również rozprowadzamy na całej powierzchni.
Na koniec każde serduszko posypujemy migdałami.

Mini mazurki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170º, przez około 20 minut, do momentu aż serduszka pięknie ze złocą się na krawędziach, a wewnątrz nadzienie delikatnie się przyrumieni.

Po upieczeniu mazurki studzimy na kratce.
Ciasteczka przechowujemy w otwartym pojemniku w mało wilgotnym pomieszczeniu przez kilka dni.

Gorąco polecam nie tylko na święta ;).

Mini mazurki
Mini mazurki

Przepis na waniliowe ciasto kruche pochodzi ze strony pyszneciasteczka.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.