Rustykalna tarta z jabłkami

rustykalna tarta z jabłkami

Za oknem już jesień, a w warzywniaku można kupić pyszne i piękne wybarwione jabłka. 
Na dzisiejsze popołudnie upiekłam tartę z jabłkami i orzechami. Jest to tarta rustykalna,  do której upieczenia nie potrzebujemy formy.
Zawsze się udaje więc może warto spróbować, a w domu niech na długo pozostanie słodki zapach prażonych jabłek z cynamonem. 

Składniki na ciasto:

  • 2/3 szklanki mąki tortowej
  • 2/3 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • 150g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki śmietany

nadzienie:

  • 4 średniej wielkości jabłka (najlepiej Szara Reneta)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżka cukru waniliowego
  • łyżeczka cynamonu
  • garść drobno posiekanych orzechów włoskich
  • garść uprażonych płatków migdałowych

Przygotowanie ciasta. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i mieszamy. Masło kroimy na drobne kawałki i wcieramy w mąkę (tak jak przy zarabianiu kruszonki) na koniec dodajemy jajko, łyżkę śmietany i zagniatamy na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche dodajemy drugą łyżkę śmietany i wyrabiamy dalej. Z ciasta formujemy kulę i wstawiamy na 30 min. do lodówki.

Przygotowanie nadzienia. Jabłka obieramy, dzielimy na ćwiartki, usuwamy gniazda i kroimy w plasterki o grubości 3-4mm. Do jabłek dodajemy sok z cytryny, cukier i cynamon, całość mieszamy.

Ciasto wyjmujemy i na papierze do pieczenia wałkujemy je na okrągły placek o średnicy około 40cm. Nożem możemy wyrównać brzegi by nadać kształt “idealnego” koła.

Pozostawiając margines 5 cm wykładamy spiralnie jabłka, tak by plasterki nachodziły na siebie. Na koniec ciasto posypujemy orzechami i plasterkami migdałów. Brzegi ciasta zawijamy na jabłka i razem z papierem do pieczenia przenosimy na blachę do pieczenia.

Pieczemy przez 45min. w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Podajemy jeszcze ciepłą, wtedy smakuje najlepiej. Smacznego!

Przepis pochodzi z gazety “Ciasta z owocami” wyd. spec. 2/2017, zmodyfikowany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.