Drożdżowe rogaliki z kruszonką

Drożdżowe rogaliki z kruszonką

Tym razem przepis na ciasto drożdżowe pochodzi z zeszytu mojej Mamy. Można zrobić z niego zrobić drożdżówki, rogaliki, wieńce, czy ciasto z owocami i kruszonką.
Poniżej przedstawiam Wam, pomysł na drugie śniadanie – rogaliki z powidłem.

Składniki (32 rogaliki):

  • 500g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 50g świeżych drożdży
  • 1 szkl. letniego mleka
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • 100g masła

kruszonka:

  • 40g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80g mąki tortowej

dodatkowo:

  • kilka łyżek mleka
  • 240g dowolnego powidła*

Z drożdży, odrobiny cukru, mąki i mleka robimy zaczyn, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – około 15min.

Mąkę z solą przesiewamy do miski, masło topimy, jajko z żółtkami i cukrem ubijamy, końcówką do ubijania białek, na jasną puszystą masę.

Wyrośnięty zaczyn przekładamy do miski z mąką, dodajemy mleko, masę jajeczną i wyrabiamy ciasto, na koniec, gdy wszystkie składniki są już ze sobą połączone dodajemy ostudzone masło i dalej wyrabiamy, do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od miski i dłoni, stanie się miękkie i elastyczne. 
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość – około 1 godziny.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Masło topimy, do lekko ostudzonego dodajemy mąkę, cukier, zagniatamy palcami do wymieszania się składników, powinna powstać sypka kruszonka.

Na podsypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto i ponownie, krótko, je wyrabiamy. Dzielimy ciasto na cztery równe części, jedną część pozostawiamy na stolnicy, resztę odstawiamy do miski i przykrywamy ściereczką.

Pozostawione ciasto wałkujemy, na podsypanej mąką stolnicy, w krążek o średnicy 30cm, a następnie kroimy go na 8 trójkątów. Każdy trójkąt smarujemy powidłem, pozostawiając centymetrowy margines. Zaczynając od podstawy rolujemy ciasto nadając mu kształt rogalika. Maczamy w mleku, zanurzamy w sypkiej kruszonce i układamy na blachę do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Z pozostałymi częściami ciasta postępujemy tak samo.

Rogaliki na blaszce pozostawiamy jeszcze około 20min. do wyrośnięcia, a następnie pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C, przez około 18-20min. 

* nadzienie można zastąpić np. nutellą, a do powidła śliwkowego dodać skórkę kandyzowaną z połowy pomarańczy

Drożdżowe rogaliki z kruszonką
Drożdżowe rogaliki z kruszonką

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.