Dyniowe ślimaczki to bułeczki drożdżowe, gdzie do ciasta dodaje się puree z dyni i przyprawy korzenne. Idealne na drugie śniadanie, gorąco polecam. U nas, w okresie jesienno-zimowym, te bułki zajmują wysokie miejsce na liście „naj…”.
Składniki (15 bułeczek):
- 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej chlebowej
- 7g drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szkl. cukru brązowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 szkl. letniej wody
- 1/4 szkl. letniego mleka
- 1 jajko, roztrzepane
- 3/4 szkl. puree z dyni (najlepiej domowe)
- 20g masła roztopionego
nadzienie:
- 90g masła roztopionego
- 1/4 szkl. cukru brązowego
- 1/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól, cukier, przyprawy i mieszamy ze sobą, dodajemy mokre składniki: wodę, mleko, rozmącone jajko i zaczynamy wyrabiać ciasto pod koniec dodając stopione, przestudzone masło. Ciasto wyrabiamy do czasu, aż stanie się elastyczne, miękkie i zacznie odchodzić od ręki. Formujemy kulę, lekko obsypujemy mąką, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – około 1 godzina.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Masło topimy, odstawiamy do ostudzenia i po około 1 godzinie dodajemy oba cukry, przyprawy i mieszamy. Nadzienie powinno dać się swobodnie rozsmarować pędzelkiem cukierniczym po cieście, jeżeli jest za gęste wystarczy miskę z nadzieniem włożyć do talerza z gorącą wodą. Nadzienie nie powinno być zbyt płynne ponieważ przy formowaniu ślimaków znaczna jego część wypłynie na stolnicę.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy na stolnicy lekko oprószonej mąką i delikatnie rozciągamy (lub wałkujemy) na prostokąt o wymiarach 30x45cm, smarujemy równomiernie nadzieniem i luźno zwijamy wzdłuż dłuższej krawędzi w rulon, następnie kroimy na 15 części. Plasterki równomiernie układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze o wymiarach 24x38cm, ślimaki możemy trochę spłaszczyć nadając im przez to ładny kształt drożdżówki. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20-30min.
Pieczemy w temperaturze 190°C, przez około 25-30min.
Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com, zmodyfikowany.
