Drożdżówka z porzeczką i kruszonką

Drożdżówka…świeża, pachnąca, jeszcze ciepła, dodatkowo z kruszonką i ulubionymi owocami, popijana szklanką zimnego mleka, czy gorącego kakao.  Któż z nas na samą myśl nie ma na nią ochoty.

Składniki:

  • 400g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 10g drożdży instant
  • 60g miodu
  • 125ml mleka
  • 100g masła
  • 3 jajka
  • skórka otarta z jednej cytryny

dodatkowo:

  • 400g porzeczek* (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:

  • 80g masła
  • 120g mąki
  • 60g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Przy cieście drożdżowym wszystkie składniki powinny mieć jednakową, pokojową temperaturę.

Masło topimy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, sól i drożdże – mieszamy, dodajemy resztę składników: miód, jajka (w całości), skórkę z cytryny drobno pokrojoną i mleko. Zagniatamy, na koniec dodając masło, ciasto wyrabiamy jeszcze kilka minut, do momentu, aż wchłonie się cały tłuszcz i zacznie odchodzić od ręki i miski. Ciasto powinno być miękkie, dość wolne i klejące (nie dosypujemy więcej mąki). Przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości – około 1 godzimy.

W tym czasie robimy kruszonkę. Masło topimy i do lekko ostudzonego dodajemy mąkę i cukier, wyrabiamy między palcami do połączenia się składników. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz, krótko wyrabiamy oprószonymi mąką rękoma. Blaszkę o wymiarach 34x23cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie sypiemy mąką. Ciasto wykładamy i delikatnie rozciągamy na całą powierzchnię blachy. Porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem, wykładamy równomiernie na ciasto, na koniec posypujemy kruszonką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez 50min.

*porzeczki można zastąpić wiśniami (mogą być mrożone)

Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi ze strony mojewypieki .com, zmodyfikowany.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.