Drożdżówka z porzeczką i kruszonką

Drożdżówka…świeża, pachnąca, jeszcze ciepła, dodatkowo z kruszonką i ulubionymi owocami, popijana szklanką zimnego mleka, czy gorącego kakao.  Któż z nas na samą myśl nie ma na nią ochoty.

Składniki:

  • 400g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 10g drożdży instant
  • 60g miodu
  • 125ml mleka
  • 100g masła
  • 3 jajka
  • skórka otarta z jednej cytryny

dodatkowo:

  • 400g porzeczek* (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:

  • 80g masła
  • 120g mąki
  • 60g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Przy cieście drożdżowym wszystkie składniki powinny mieć jednakową, pokojową temperaturę.

Masło topimy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, sól i drożdże – mieszamy, dodajemy resztę składników: miód, jajka (w całości), skórkę z cytryny drobno pokrojoną i mleko. Zagniatamy, na koniec dodając masło, ciasto wyrabiamy jeszcze kilka minut, do momentu, aż wchłonie się cały tłuszcz i zacznie odchodzić od ręki i miski. Ciasto powinno być miękkie, dość wolne i klejące (nie dosypujemy więcej mąki). Przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości – około 1 godzimy.

W tym czasie robimy kruszonkę. Masło topimy i do lekko ostudzonego dodajemy mąkę i cukier, wyrabiamy między palcami do połączenia się składników. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz, krótko wyrabiamy oprószonymi mąką rękoma. Blaszkę o wymiarach 34x23cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie sypiemy mąką. Ciasto wykładamy i delikatnie rozciągamy na całą powierzchnię blachy. Porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem, wykładamy równomiernie na ciasto, na koniec posypujemy kruszonką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez 50min.

*porzeczki można zastąpić wiśniami (mogą być mrożone)

Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi ze strony mojewypieki .com, zmodyfikowany.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.