Drożdżowa gwiazdka to nie tylko smaczne i pyszne ciasto drożdżowe, ale również wspaniała dekoracja na świąteczny stół.
Składniki na ciasto:
- 500g mąki
- szczypta soli
- 30g świeżych drożdży
- 180ml mleka
- 3 jajka
- 1/3 szklanki drobnego cukru
- 40g masła
dodatkowo:
- 150g nutelli
- żółtko rozmącone z odrobiną mleka do posmarowania ciasta
- cukier puder do oprószenia
Z drożdży, łyżeczki cukru, mąki i letniego mleka robimy zaczyn, przykrywamy go bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, masło topimy, jajka z cukrem ucieramy mikserem z końcówką do ubijania białek.
Wyrośnięty zaczyn dodajemy do mąki razem z masą jajeczną i zagniatamy ciasto, na koniec dodajemy masło dalej wyrabiając, aż całe masło zostanie wchłonięte, a ciasto będzie elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość – około 1 godziny.
Ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na cztery równe części, każdą wałkujemy na cienki placek o średnicy 26cm. Pierwszy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy nutellą (powinniśmy zużyć 1/3 kremu) pozostawiając niewielki margines od brzegu – około 1cm. Na pierwszy placek kładziemy drugi i smarujemy kremem, te same czynności powtarzamy przy trzecim. Czwarty placek kładziemy na samej górze i lekko dociskamy brzegi.
Ciasto kroimy promieniście na 16 kawałków, pozostawiając nienacięty środek (najlepiej zakryć go małą literatką o średnicy 5-6cm). Każdy z wyciętych kawałków obracamy dwa razy, na przemian – jeden w prawo, drugi w lewo, trzeci w prawo itd. Wygodnie jest zawijać dwa kawałki jednocześnie, jeden w prawo drugi w lewo i na koniec połączyć ich brzegi – to będzie jedno z ośmiu ramion naszej gwiazdy.
Gotową gwiazdę przykrytą ściereczką pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 20-30min, smarujemy wierzch ciasta roztrzepanym żółtkiem i wkładamy do piekarnika. Gwiazdę pieczemy w temperaturze 180°C, przez 40min. Ostudzone ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem.
Pomysł na gwiazdkę pochodzi z gazety PYSZNE nr 12/2016.
