Pierniczki mocno pomarańczowe z posypką orzechową i lukrem. Szybkie i proste w wykonaniu bardzo dobrze smakują w trwającym jeszcze „świątecznym okresie”. Polecam :).
Składniki (45 pierników):
- 500g mąki pszennej
- 150g miodu
- 100g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki goździków
- 100g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- kandyzowana skórka z jednej pomarańczy
lukier:
- 1szkl. cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
dodatkowo:
- garść grubo posiekanych orzechów włoskich
W rondlu z grubym dnem umieszczamy miód, cukier, masło i przyprawy (cynamon, gałkę muszkatołową, goździki), stawiamy na małym ogniu. Mieszankę podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając, nie doprowadzając do wrzenia, odstawiamy do ostygnięcia.
Do miski dajemy mąkę, proszek do pieczenia, jajka, skórkę pomarańczową i ostudzoną mieszankę miodową, zagniatamy ciasto, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 1 godzinę do lodówki (dla lepszej pracy z ciastem).
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 1,5cm, wykrawamy pierniczki (u mnie foremka serduszko wielkości 6cm) i posypujemy orzechami wciskając je w ciasto. Pierniczki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC, przez około 18-20min.
Ostudzone pierniczki możemy dodatkowo polukrować. W garnuszku rozcieramy grzbietem łyżki cukier puder z sokiem – gęstość lukru łatwo regulować poprzez dodanie cukru pudru lub soku z cytryny.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Polska” wyd. Ex Libris, zmodyfikowany.
