Plusy, ciasteczka sklejane

Plusy ciasteczka sklejane

Te ciasteczka robiła moja Mama na każde święta i były one moimi ulubionymi smakołykami. Plusy to połączenie kruchego ciastka, bezy z cynamonem i powidłem śliwkowym, pyszne :).

Składniki (około 120 ciasteczek)
na ciasto:

  • 360g mąki pszennej
  • 280g zimnego masła
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka
  • 20g cukru waniliowego

na bezę:

  • 2 białka (każde po około 40g)
  • szczypta soli
  • 200-220g cukru pudru
  • 2 łyżeczki cynamonu

dodatkowo:

  • około 200g kwaśnego powidła (śliwkowego, truskawkowego) do sklejania ciasteczek

Ja lubię zagniatać ciasta w misce, więc mąkę ważymy i umieszczamy w misce, siekamy masło i dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy. Ciasto można zagnieść za stolnicy, oczywiście uważając, aby nic nam z niej nie pouciekało. Ciasto owijamy folią i wkładamy na 30-60min do lodówki.

W tym czasie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, później stopniowo dodajemy cukier puder, a na końcu cynamon. Bezę ubijamy do czasu, aż powstaną pęcherzyki powietrza. Ilość dodanego przez nas cukru pudru zależy od wielkości białek, beza powinna być w sam raz do smarowania, nie za gęsta – wtedy będziemy mieć problem z ładnym rozprowadzeniem bezy na ciasteczku, nie za rzadka – będzie spływać z ciasteczka podczas pieczenia.

Po schłodzeniu, ciasto chwilkę wyrabiamy, dzielimy na cztery części i każdą z nich wałkujemy na stolnicy delikatnie podsypanej mąką na grubość około 3mm. Wykrawamy kółka o średnicy 4-4.5cm i surowe ciasteczka smarujemy bezą cynamonową. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową zachowując nieduże odstępy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C, przez 20-25 min.

Po upieczeniu ciasteczka studzimy na kratce. Składamy je po dwa smarując kwaśnym powidłem. Sklejanie Plusów najlepiej wykonać na drugi dzień po pieczeniu.

Przepis pochodzi z zeszytu mojej  Mamy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.