Ślimaki marcepanowe

Ślimaki marcepanowe

Idealne na drugie śniadanie. Bułeczki z ciasta drożdżowego w połączeniu z marcepanem, rodzynkami, dżemem brzoskwiniowym i skórką cytrynową stają się prawdziwą ucztą :).

Składniki na ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suszonych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 115g masła
  • 2 jajka
  • 125ml mleka

na masę:

  • 200g marcepanu70g dżemu brzoskwiniowego
  • 1 białko

na polewę:

  • 130g dżemu brzoskwiniowego
  • 130g cukru pudru
  • 60g rodzynek
  • drobno pokrojona skórka z jednej cytryny

Wszystkie suche składniki: mąka, drożdże, cukier i sól umieszczamy w misce, mieszamy, masło topimy i pozostawiamy do ostudzenia. Do miski dodajemy jajka, mleko i powoli wyrabiamy ciasto, na koniec dodajemy ostudzone masło. Gdy ciasto jest już dobrze przygotowane do wyrabiania tzn. połączyły się już wszystkie składniki w kulę, przekładamy je na stolnicę, wyrabiamy obiema rękoma do momentu, aż wszystkie składniki wymieszają się ze sobą i otrzymamy gładkie ciasto, które nie przywiera do blatu i rąk. Wstawiamy je znów do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz. ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Na nadzienie masę marcepanową ucieramy na tarce (duże oczka), dodajemy dżem i białko, wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 45x35cm. Na prostokącie równomiernie rozprowadzamy masę marcepanową i luźno zwijamy zaczynając od krótszego boku. Następnie ostrym nożem odcinamy od wałka plastry o grubości 2cm, kładziemy na blachę do pieczenia wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Ślimaki możemy jeszcze trochę spłaszczyć i nadać im ładny kształt drożdżówki.

Blachy pozostawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na około 20-30min. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 210°C, przez 15-20min – do zrumienienia.

Marcepanowe ślimaki pozostawiamy na kratce do ostygnięcia i przygotowujemy polewę. Rodzynki zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy 2-3min i odsączamy na sitku lub ręczniku papierowym. Dżem z cukrem pudrem umieszczamy w rondelku z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu do połączenia się składników, na koniec dodajemy skórkę cytrynową i rodzynki, pozostawiamy na chwilę, aby ostygła i zgęstniała. Na koniec polewamy ślimaki, bułeczki gotowe możemy próbować.  

Przepis na bułki pochodzi z gazety wydanej w 1994 roku, z szuflady mojej Mamy :), zmodyfikowany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.