Sernik dyniowy na spodzie brownie

Sernik na spodzie brownie

Sezon na dynię trwa, tym razem przyszedł czas na połączenie dyni z twarogiem, przyprawami korzennymi i skórki pomarańczowej. Sernik doskonale współgra z mocno czekoladowym brownie i polewą z białej czekolady, a po zjedzeniu jednego kawałka mamy ochotę na jeszcze. Ciasto swoim smakiem zachwyciło również tych, którzy nie są koneserami serników ;).

Składniki na spód brownie:

  • 40g mąki pszennej
  • 25g kakao
  • 140g gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
  • 180g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100g majonezu

na masę serową:

  • 1kg twarogu tłustego/półtłustego (co najmniej dwukrotnie mielonego)
  • 300g puree z dyni*
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 80ml śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • cukier waniliowy
  • sok z połowy pomarańczy
  • kandyzowana skórka z 2 pomarańczy

na polewę:

  • 100g białej czekolady
  • 25g serka Philadelphia
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 1/3 szklanki suszonej żurawiny

Przygotowanie brownie. Mąkę i kakao mieszamy ze sobą, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, jajka z cukrem i cukrem waniliowym lekko ubijamy końcówką do ubijania białek. Do masy jajecznej dodajemy roztopioną czekoladę, szybko i krótko mieszamy, na koniec dodajemy majonez i mąkę z kakaem. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Całość masy wylewamy do tortownicy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem (boków tortownicy nie smarujemy). Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Zmielony twaróg umieszczamy w dużej misce, dodajemy jajka (w całości), miksujemy używając końcówek do ubijania białek. Dodajemy suche składniki: cukier, mąkę ziemniaczaną, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier waniliowy i mieszamy, później mokre składniki: śmietanę, sok z pomarańczy, skórkę kandyzowaną i puree z dyni miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową wylewamy na upieczony spód (wyciągnięty przed chwilką z piekarnika), wyrównujemy i wkładamy ponownie do piekarnika. Sernik pieczemy w temperaturze 170ºC przez 60 minut.

Polewa. Likier, serek Philadelphia i czekoladę umieszczamy w garnuszku,  podgrzewamy na małym ogniu do momentu uzyskania jednolitej kremowej polewy, rozprowadzamy na ostudzonym serniku, na koniec posypujemy żurawiną.
Smacznego!

*można wykorzystać gotowe puree z puszki lub wykonać je samemu (przepis na domowe puree z dyni)

Sernik na spodzie brownie
Sernik na spodzie brownie
Sernik na spodzie brownie
Sernik na spodzie brownie

Pomysł na sernik pochodzi ze strony kwestiasmaku.com, zmodyfikowany.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.