Sernik dyniowy na spodzie brownie

Sernik na spodzie brownie

Sezon na dynię trwa, tym razem przyszedł czas na połączenie dyni z twarogiem, przyprawami korzennymi i skórki pomarańczowej. Sernik doskonale współgra z mocno czekoladowym brownie i polewą z białej czekolady, a po zjedzeniu jednego kawałka mamy ochotę na jeszcze. Ciasto swoim smakiem zachwyciło również tych, którzy nie są koneserami serników ;).

Składniki na spód brownie:

  • 40g mąki pszennej
  • 25g kakao
  • 140g gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
  • 180g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100g majonezu

na masę serową:

  • 1kg twarogu tłustego/półtłustego (co najmniej dwukrotnie mielonego)
  • 300g puree z dyni*
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 80ml śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • cukier waniliowy
  • sok z połowy pomarańczy
  • kandyzowana skórka z 2 pomarańczy

na polewę:

  • 100g białej czekolady
  • 25g serka Philadelphia
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 1/3 szklanki suszonej żurawiny

Przygotowanie brownie. Mąkę i kakao mieszamy ze sobą, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, jajka z cukrem i cukrem waniliowym lekko ubijamy końcówką do ubijania białek. Do masy jajecznej dodajemy roztopioną czekoladę, szybko i krótko mieszamy, na koniec dodajemy majonez i mąkę z kakaem. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Całość masy wylewamy do tortownicy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem (boków tortownicy nie smarujemy). Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Zmielony twaróg umieszczamy w dużej misce, dodajemy jajka (w całości), miksujemy używając końcówek do ubijania białek. Dodajemy suche składniki: cukier, mąkę ziemniaczaną, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier waniliowy i mieszamy, później mokre składniki: śmietanę, sok z pomarańczy, skórkę kandyzowaną i puree z dyni miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową wylewamy na upieczony spód (wyciągnięty przed chwilką z piekarnika), wyrównujemy i wkładamy ponownie do piekarnika. Sernik pieczemy w temperaturze 170ºC przez 60 minut.

Polewa. Likier, serek Philadelphia i czekoladę umieszczamy w garnuszku,  podgrzewamy na małym ogniu do momentu uzyskania jednolitej kremowej polewy, rozprowadzamy na ostudzonym serniku, na koniec posypujemy żurawiną.
Smacznego!

*można wykorzystać gotowe puree z puszki lub wykonać je samemu (przepis na domowe puree z dyni)

Sernik na spodzie brownie
Sernik na spodzie brownie
Sernik na spodzie brownie
Sernik na spodzie brownie

Pomysł na sernik pochodzi ze strony kwestiasmaku.com, zmodyfikowany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.