Kokosowe ciasteczka z żurawiną

kokosowe ciasteczka z żurawiną

Ucierane ciasteczka o mocno kokosowym smaku z żurawiną i odrobiną pomarańczy. Łatwe i szybkie w wykonaniu, a swym smakiem zachwycą każdego. Polecam.

Składniki (30 ciasteczek):

  • 100g miękkiego masła
  • pół szklanki drobnego cukru
  • 1 jajko
  • skórka kandyzowana z połowy pomarańczy*
  • 1 i 1/3 szkl. mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. wiórków kokosowych
  • 1/2 szkl. suszonej żurawiny

dodatkowo:

  • wiórki kokosowe do obtoczenia ciasteczek

Masło ucieramy z cukrem, mikserem używając końcówek do ubijania białek, dodajemy jajko, dalej miksując dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z pomarańczy. Na koniec dodajemy żurawinę i wiórki kokosowe dokładnie mieszając do połączenia się wszystkich składników. Ostatni etap mieszania wykonuję już ręką.
Ciasto jest dość miękkie i lepkie (nie dosypujemy mąki!!), wkładamy je na 15-30min. do lodówki.

Po tym czasie z ciasta formujemy kuleczki, po około 20g każda, obtaczamy w wiórkach kokosowych i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lekko je spłaszczając.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C i pieczemy ciasteczka przez 15-18min., po wyjęciu ciastka studzimy na kratce i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

* skórkę kandyzowaną można zastąpić skórką otartą z połowy pomarańczy, a jeśli nie jesteście zwolennikami skórki pomarańczowej można ją pominąć (ciasteczka będą dobre jednak uboższe w smaku;))

Przepis pochodzi ze stromy filozofiasmaku.

kokosowe ciasteczka z żurawiną
Kokosowe ciasteczka z żurawiną

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.