Ciasto marchewkowe to ciasto ucierane na bazie marchewki. Cynamon i duża ilość bakalii sprawia, że swym smakiem przypomina piernik jednak jest od niego bardziej delikatne, można powiedzieć, że rozpływa się podczas jedzenia ;). Dodatkowo kremowa masa, która swym smakiem przypomina lody waniliowe nadaje mu charakteru. Gorąco polecam!
Składniki:
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 3/4 szkl. oleju
- 2 szkl. mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 2 szkl. startej marchewki (około 2 duże marchewki)
- 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szkl. rodzynek
krem:
- 125g serka Philadelphia (1 opakowanie)
- 50g miękkiego masła
- 1/3 szkl. cukru pudru
- kilka kropel esencji waniliowej
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cynamonem. Na końcu dodajemy startą marchewkę i bakalie. Ciasto powinno mieć „lejącą” konsystencję. Masę przelewamy do keksówki o wymiarach 32x9cm, pieczemy przez 60min. w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Wykonanie kremu: masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy resztę składników i miksujemy na gładką masę.
Upieczone i przestudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub podawać z kremem na bazie serka Philadelphia. Krem możemy rozsmarować na wierzchu, jednak wtedy ciasto jest trudniejsze w przechowywaniu – krem powinien być przechowywany w lodówce, a wraz z upływem czasu staje się coraz mniej apetyczne – masa wysycha. Trzecim sposobem podania jest przedstawiony na zdjęciu poniżej i bardzo lubiany przeze mnie :). Plaster ciasta smaruję kremem, tak jak kromkę chleba masłem, tuż przed podaniem, a gotowy krem przechowuję w lodówce przez kilka dni.
Ciasto pochodzi ze strony ugotujto.pl, zmodyfikowany.
