Drożdżowe bułeczki z lukrem

Drożdżowe bułeczki z lukrem

Propozycja na drugie śniadanie: bułeczki drożdżowe ze skórką pomarańczową i rodzynkami namoczonymi w soku z pomarańczy, dopełnieniem jest lukier o lekko cytrynowym smaku. Pychotka :). Oczywiście najlepsze są pierwszego dnia, jeszcze letnie, z nie do końca zastygniętym lukrem.

Składniki (18 małych bułeczek):

  • 500g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 40g świeżych drożdży
  • 125ml ciepłego mleka
  • 100g cukru
  • 150g masła
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • kandyzowana skórka z dwóch pomarańczy
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • 60g rodzynek
  • 1/2 szkl. soku z pomarańczy

lukier:

  • 1szkl. cukru pudru
  • 4 łyżki soku z cytryny/pomarańczy

Z drożdży, odrobiny cukru, mąki i mleka robimy zaczyn, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, masło topimy, jajka i żółtka z cukrem ucieramy na puszystą masę, mikserem z końcówką do ubijania białek. Skórki z cytrusów kroimy w drobną kostkę, rodzynki parzymy gorącą wodą – odcedzamy i zalewamy sokiem z pomarańczy. Rodzynki powinny się moczyć w soku co najmniej 10 minut, później je odcedzamy i pozostawiamy chwilę na sitku.
Wyrośnięty zaczyn dodajemy do mąki razem z masą jajeczną, pokrojonymi skórkami z owoców i rodzynkami. Zagniatamy ciasto, na koniec dodajemy masło dalej wyrabiając, do momentu, aż całe masło zostanie wchłonięte, miska i nasza ręka będą czyste, a ciasto elastyczne.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość – około 1 godziny.

Na podsypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto i ponownie wyrabiamy, krótko. Wałkujemy je na prostokąt o wymiarach 30x21cm i tniemy, wzdłuż dłuższego boku na paski o szerokości 3.5cm i długości 10cm.
Wycięte bułeczki układamy na wyłożonych papierem do pieczenia blachach, przykrywamy lnianą ścierką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 20min.

Pieczemy w temperaturze 180°C, przez 15min. Po upieczeniu bułeczki wykładamy na kratkę do ostudzenia.

W garnuszku rozcieramy grzbietem łyżki cukier puder z sokiem – gęstość lukru łatwo regulować poprzez dodanie cukru pudru lub soku z cytryny. Gotowy lukier rozprowadzamy łyżką po letnich bułeczkach. Smacznego.

Przepis na bułki pochodzi z gazety wydanej w 1994 roku, z szuflady mojej Mamy :), zmodyfikowany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.