Pierożki z aromatyczną dynią

Pierożki z aromatyczną dynią

Któż z nas nie pamięta ciasteczek Fornetti? Listkującego się ciasta z najróżniejszymi nadzieniami. Najlepsze były te jeszcze ciepłe, niedawno wyciągnięte z pieca, uważać tylko trzeba było na nadzienie, które było cieplejsze niż samo ciasteczko. Poniżej przedstawiam Wam domowe ciasteczka z dyniowo-pomarańczową konfiturą.

Składniki na ciasto (110 ciasteczek):

  • 1.5 szklanki mąki tortowej
  • 115g zimnego masła
  • 250g serka Philadelphia (lub innego o kremowej konststencji)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli

nadzienie*:

  • 1.5 szkl. szklanki puree z dyni
  • 1 łyżka dżemu morelowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta cynamonu, imbiru i gałki muszkatułowej
  • szczypta soli
  • kandyzowana skórka z jednej pomarańczy
  • 1 jajko

dodatkowo:

  • 1 żółtko
  • łyżka mleka lub wody

W naczyniu umieszczamy mąkę, cukier puder, sól i masło pokrojone na małe kawałki lub starte na tarce na dużych oczkach. Następnie szybko wyrabiamy, na początku masło wcieramy w mąkę, aż powstanie kruszonka. Na koniec dodajemy serek i zagniatamy do otrzymania jednolitego ciasta. Otrzymaną kulę owijamy folią wkładamy minimum na 30min do lodówki (tak przygotowane ciasto może pozostać w lodówce do dwóch dni).

Puree z dyni, dżem morelowy, skórkę pomarańczową wraz z przyprawami umieszczamy w garnuszku z grubym dnem i stawiamy na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszając doprowadzamy mieszankę do zagotowania. Zdejmujemy z palnika, do przestudzonego nadzienia dodajemy jajko energicznie mieszając do połączenia się wszystkich składników.

Wyjęte z lodówki ciasto wałkujemy na grubość 3mm i wycinamy kółka foremką o średnicy około 6cm. Na środek nakładamy nadzienie i formujemy pierożka przygniatając brzegi ciasta widelcem. Widelec warto oprószyć mąką, w ten sposób ciasto nie będzie przywierać do niego. Gotowe ciasteczka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem w niewielkich odstępach od siebie. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem lub wodą. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25min, aż się lekko zarumienią.

Ciasteczka przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku długo utrzymują świeżość, jednak najlepsze są te jeszcze ciepłe.

*dyniowe nadzienie można zastąpić powidłem lub marmoladą

Pomysł na ciasteczka pochodzi ze strony ilovebake.pl, zmodyfikowany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.